Glutenfria gräddost sockerkakor | Cream Cheese Frosting (2023)

Mjuka och möra glutenfria färskostsockerkakor med lite fast frosting i Lofthouse-stil. I grund och botten är de den perfekta kakan.

Vad gör en fantastisk sockerkaka?

En ordentligutskuren sockerkakarullar ut smidigt och lätt och kan ta vilken form som helst. Det sprider sig inte alls under gräddningen, vilket kan förstöra formen i all hast.

För vi har redan ett perfekt recept för Lofthouse-stilglutenfria mjuka frostade sockerkakor, det kan tyckas som om vi är redo för Halloween, Thanksgiving, jul, påsk och allt däremellan.

Och så ser du dessa mjuka glutenfria sockerkakor med utskärning av gräddost. Och du vet.

Vad tillför färskost till dessa glutenfria sockerkakor?

Gräddosten i kakdegen gör dessa lite mörare än våra ursprungliga sockerkakor, men den verkliga skillnaden ligger i smaken. De rullar ut lika lätt som våra "original". Men färskostsmaken i både själva kakorna och frostingen är bara något speciellt.

När jag först gav dessa kakor till mina barn sa jag egentligen ingenting om dem. De var bara alla "sockerkakor!!" och grävde i. Jag förväntade mig att de skulle anta att de åt original, vilket de har gjort dussintals gånger. Och så sa min son det:

"Mamma? Är dessa, typ,cheesecakekakor eller något?" Bingo, ung man. Bingo.

Cheesecake, jag älskar dig helt klart

Allt med färskost smakar ungefär som cheesecake, antar jag. Men speciellt sedan aklassisk cheesecakehar lite mer än färskost, socker, ägg och vanilj, och det gör även dessa kakor, de är nästan en cheesecake i form av kakor.

Sedan vi precis gjortmini cheesecake kakkoppar, dessa kakor kan verka lite som överdrivet. Dessa kakor kan inte bara innehålla sin cheesecake-essens direkt i själva utskärningskakan, utan de kan skäras i valfri form och täckas medkunglig glasyrför vilken fest som helst.

Om den där frostingen i Lofthouse-stil på dessa gf-sockerkakor

När jag först gjorde denna frosting gjorde jag den med 8 uns färskost och inget smör. På senare tid har jag bytt till 4 matskedar (56 g) osaltat smör och 4 uns färskost.

Jag tycker att frostingen är lite mer stabil på det sättet. Det gör också receptet enklare totalt sett eftersom du behöver en 8 matskedarsticka (112 g) osaltat smör totalt och ett 8-ounce paket med färskost totalt.

Vad du än gör, utelämna inte saltet, eftersom all glasyr utan salt bara kommer att smaka för sött. Det är lättast att göra om du har en stavmixer, men självklart duger en enkel stavmixer. Använd bara en stor skål så att du kan vispa frostingen tills den är tjock och slät.

Glutenfria färskostsockerkakor: Ingredienser och ersättningar

Glutenfria mjölkfria färskostsockerkakor

Om du inte kan ha mejeri, kanske du vill överväga att göra vårt recept på konventionellautskurna sockerkakoristället eftersom färskost är nästan omöjlig att framgångsrikt ersätta med ett mejerifritt alternativ. Jag har till och med enchoklad cutout sockerkakaversion.

Men om du vill fortsätta och försöka göra det här receptet, här är mina bästa gissningar för hur du ska gå till väga:

För att göra dessa utskurna kakor mjölkfria, måste du byta ut både smöret och färskosten i det här receptet. Jag har provat många mejerifria versioner av färskost, och även om Daiya är mitt favoritmärke har den fortfarande något av en konstig eftersmak som blir mer uttalad ju mer du använder den.

Av den anledningen skulle jag rekommendera att ersätta smöret och färskosten med följande: 3 uns mjölkfri färskostersättning + 3 matskedar (36 g) Spectrum icke-hydrerad vegetabilisk matfett + 4 matskedar (56 g) veganskt smör (varumärket Smält är min nuvarande favorit, men Earth Balance buttery sticks är också bra). För att göra frostingen mjölkfri, skulle jag göra samma justeringar som jag rekommenderade för kakdegen.

Glutenfria äggfria färskostsockerkakor

Eftersom det bara finns 1 ägg i det här receptet tycker jag att det ska kunna göras äggfritt genom att använda 1 “chia-ägg” i stället (1 msk malda chiafrön + 1 msk ljummet vatten, blandat och tillåtet att gela) .

Eftersom det här är utskurna kakor och degens konsistens har stor betydelse, kanske du vill prova att använda ett kokt linägg, som vi gjorde i vårveganska brownies med svarta bönorrecept.

Glasyren kräver en delmarängpulver, vilket hjälper det att stelna när det stelnar, ungefär som Lofthouse-kakorna du hittar i mataffären i de där plastlådorna. Utan marängpulvret kommer det dock inte att stelna när det stelnar, så kakorna kan inte staplas på varandra utan marängpulvret i frostingen.

Om du inte har marängpulver, tillsätt helt enkelt mer konditorsocker i en matsked, vispa ordentligt, tills frostingen tjocknar så mycket att den håller formen bra när den östes upp.

Glutenfria färskostsockerkakor utan majsstärkelse

Vid första anblicken verkar det som om dessa kakor är naturligt majsfria. Men konventionellt konditorsocker har majsstärkelse tillsatt för att hålla det från att klumpa sig. Det finns dock majsfria märken av konditorsocker.

Om du inte hittar majsfritt konditorsocker så kan dugör ditt eget konditorsockerfrån strösocker och en stärkelse. I stället för majsstärkelsen som krävs i det receptet, skulle jag använda arrowroot för att göra det majsfritt.

Hur man gör de bästa glutenfria färskostsockerkakorna